Polpette pasquali

Du behöver
(4 personer)

Lammfärs finmalen
1 fin hackad charlottenlök
Rosmarin efter smak torkad
1/2  tsk sambal oelek
En skvätt vitt vin
1 dl ricotta
Malen svartpeppar
Salt
Olivolja
Smör
Färsk rosmarin efter tycke och smak
Färsk bladpersilja efter tycke och smak

 

Gör så här:

Blanda färsen med salt, rosmarin, bladpersilja sambal oelek och schalottenlök. Häll i lite vitt vin och blanda ner ricotta. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rulla små köttbullar av färsen och stek i smör och lite olivolja, när köttbullarna är klara så lyft upp dem i en form. Häll över köttbullarna.

Servera med en fräsch sallad på vårens primörer eller en valfri pasta.

 

GRANDE BUONA FORTUNA!

 

//Lelle på Villa Aske